Trucs et astuces

OrangeadeAjoutez un jus de citron frais à une grande boîte de jus d’orange en conserve additionné de son volume d’eau pour obtenir une orangeade au goût très naturel.

Os à moelle
Vous piquerez deux ou trois grains de gros sel dans chaque extrémité d’un os à moelle (dans la moelle), avant de le faire cuire dans le bouillon.
De cette façon, la moelle ne se répandra pas dans l’eau.

Pain rassis
Trempez-le rapidement dans l’eau et passez-le cinq minutes au four chaud.
Il retrouvera toutes les qualités du pain frais.

Pâte à choux
Pour réussir la cuisson de la pâte à choux, le four doit être de chaleur moyenne. La porte du four ne sera pas ouverte pendant le premier quart d’heure de cuisson.