Biscuits à la noix de coco

Pour les sablés (13 à 15 pièces) :
65 g de margarine ramollie
30 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
30 g de maïzena
1 jaune d’œuf
farine, de 130 à 150 g, vanille
Pour les rochers
3 verres à thé de noix de coco
1 verre à thé de sucre glace
3 à 4 blancs d’œufs
Pâte à tartiner ou confiture
Un peu de chocolat noir
Temps de préparation : 30 min  
Temps de cuisson : 25 min  

Dans une terrine, mettez la margarine et le sucre glace.
Incorporez le jaune d’œuf et mélangez. 
Ajoutez la vanille, la poudre d’amandes puis la maïzena et mélangez.
Ajoutez la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Réservez la pâte 30 minutes au frais.
Pendant ce temps, préparez l’appareil des rochers à la noix de coco.
Mettez la noix de coco dans une terrine.
Ajoutez le sucre glace, la vanille et mixez le mélange, ramassez avec les blancs d’œufs.
Mettez  cette préparation dans une poche à douille.
Sortez la pâte à sablés du frigo, étalez-la et découpez avec un emporte-pièce rond jusqu’à épuisement de la pâte.
Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, recouvrez le dessus de noix de coco et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes.  
Extrait du site : www.lesjoyauxdesherazade.com