Beignets de fenouil

4 beaux bulbes de fenouil, citron, 1 œuf entier, farine, lait, sel 
Nettoyez 4 beaux bulbes de fenouil et coupez-les verticalement en tranches de 1/2 cm d'épaisseur, en les plongeant au fur et à mesure dans de l'eau froide citronnée. Préparez une pâte à frire avec 1 œuf entier et de la farine, mouillez de lait en quantité suffisante pour avoir une pâte nappante, salez. Laissez reposer la pâte durant au moins 30 min. Égouttez et essuyez soigneusement les tranches de fenouil, plongez-les dans la pâte et faites-les bien dorer à grande friture.