Thé à la menthe et aux pignons

2 c. à c. de thé vert, 1 poignée de menthe fraîche, sucre en morceaux au goût, pignons  

Rincer la théière à l'eau bouillante. Mettre 2 c. à c. de thé et un demi-verre à thé d'eau bouillante. Mélanger rapidement et jeter cette première eau. Froisser les feuilles de menthe et les mettre dans la théière. Ajouter les morceaux de sucre selon le goût. Remplir d'eau bouillante et laisser infuser environ 5 minutes. Servir le thé dans des verres à thé, puis les  vider dans la théière. Renouveler cette opération trois fois. Cette méthode permet de mélanger intiment le thé, les arômes de menthe et le sucre. Servir le thé fumant sans remplir complètement les verres. Ajouter dans les verres des pignons préalablement grillés.