Bœuf aux oignons

1kg de viande (steak, noix...) coupé en morceaux de 3 ou 4 cm d'épaisseur, 1kg d'oignons, 3 cuil. à soupe d'huile, 1 cuil. à soupe de thym émietté, 2 cuil. à soupe de paprika, 4 pincées de piment en poudre, 1 cuil de quatre-épices, 5 feuilles de laurier, 2 cuil. à soupe de farine, 1 cuil. à soupe de cassonade, sel, poivre, 2 cuil. à soupe de vinaigre 
Épluchez les oignons et passez-les au robot muni de la grosse râpe.
Mélangez la farine avec les quatre-épices et la moitié du paprika. Mélangez, salez et poivrez. Roulez la viande dedans.
Versez 2 cuillerées à soupe d'huile dans un autocuiseur. Étalez le tiers des oignons, salez, poivrez et sucrez. Posez dessus la moitié de la viande, poudrez-la avec la moitié du reste de paprika, pimentez légèrement, parsemez d'un peu de thym. Salez et poivrez.
Recouvrez avec le second tiers des oignons, salez, poivrez et sucrez. Déposez le reste de la viande, assaisonnez comme la première couche et ainsi de suite. Arrosez avec le reste de l'huile. Posez les feuilles de laurier côte à côte. Ajoutez le vinaigre. Fermez l'autocuiseur. Dès le chuintement de la soupape, réduisez le feu et laissez cuire 1h30. Servez aussitôt avec du riz blanc.