3 bols de cacahuètes, 1 bol de graines de sésame dorées et moulues, 1 bol de sucre semoule, 1 petite cuillerée de sucre, 1 petite cuillerée de cannelle moulue, 1/2 petit verre d'eau de fleurs d'oranger, 1/2 petite cuillerée d'extrait d'amandes, 250 g de beurre fondu, feuilles de diouls, mélange de farine et d'eau pour lier, 1 kg de miel
Tremper les cacahuètes dans de l'eau en ébullition, puis les frire dans de l'huile sans les éplucher. Mélanger avec le sucre et les moudre.
Dans un récipient, mélanger les cacahuètes, les graines de sésame, le sucre, la cannelle, l'eau de fleurs d'oranger et l'extrait d'amandes avec 125 g de beurre fondu. Bien malaxer le tout.
Découper les feuilles de diouls en rectangles de 4 cm de large mais en gardant la longueur de la feuille. Enduire de beurre et disposer à une extrémité une boule de pâte de cacahuètes de la forme d'une noix et recouvrir en tournant une fois à droite, une fois à gauche pour obtenir des triangles (briouate). Lier la bordure avec le mélange (farine + eau).
Faire frire les triangles ainsi obtenus dans de l'huile bouillante. Les tremper immédiatement dans le miel une fois cuits et les déposer dans une grande passoire pour les égoutter.
Dresser les briouate dans une assiette de service et saupoudrez de graines de sésame.