Langue de veau en sauce

150 g de pois chiches trempés la veille, 1 langue de veau ou de bœuf bouillie, 2 dl d’huile, soit 1 verre classique, 2 piments secs, épépinés et trempés, 1 tête d’ail, 12 g de poivre rouge, soit 1 cuillère à soupe, sel

Piler dans un mortier les piments, ajouter le sel et l’ail, puis mouiller avec   un peu d’eau. Une fois la langue boullie, lui enlever la peau et la couper en morceaux.
 Joindre dans une marmite contenant l’huile la langue, ainsi que les pois chiches en surveillant le niveau de la sauce. 
Laisser cuire jusqu’a ce que la langue soit fondante. On peut ajouter  également avant la fin de la cuisson  quelques petites pommes de terre entières.