Brochettes de poulet aux piments et à l’ail

Un pot de crème fraîche épaisse, 2 gousses d’ail, hachées, 1 piment oiseau, coupé en deux, 1/4 c. à thé de muscade moulue, 1/4 c. à thé de poivre noir moulu des demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières, 1 c. à soupe de vinaigre, petites brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes, 2 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à thé de sauce Tabasco, 1 c. à thé de jus de citron

Dans un bol, chauffer la crème et l’ail au four à micro-ondes 1 minute. Au mélangeur, réduire en purée lisse la crème, l’ail, le piment, la muscade et le poivre. Laisser refroidir.
Dans un plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger le poulet, la crème d’ail et le vinaigre. Saler. Couvrir le plat ou fermer le sac. Réfrigérer 24 heures.
Égoutter le poulet et jeter la marinade. Enfiler les lanières de poulet sur les brochettes.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le Tabasco et le jus de citron. Réserver.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Griller 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Déposer sur une assiette de service. Badigeonner de mayonnaise.