Blanc de dinde farci



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Pour 6 portions, cuisson : 1h20, 190°C (therm. 6-7) 1 blanc de dinde entier, 1 boîte de champignons, 50 g de viande hachée cuite, 1 petit oignon, 1 œuf, 25 g de beurre, 50 g de chapelure, 3 dl d'eau, 2 cuil. à soupe d'huile, 3 cuil. à soupe de persil, 1 cuil. à café de moutarde, 1 cuil. à café de sucre en poudre, sel, poivre
Pelez et hachez l'oignon. Avec un couteau aiguisé, fendre le blanc au milieu, sans en détacher complètement les côtés et ne pas percer le fond, afin d'obtenir une poche. Préchauffez le four à 190°C.(th.6-7). 
Dans une poêle faites chauffer le beurre à feu moyen, faites suer l'oignon haché 2 min. en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les champignons et faites cuire 
3 min. Incorporez la chapelure, la viande hachée, le persil haché, l'œuf, la moutarde, le sel et le poivre. Remplissez la poche de cette farce et cousez-en l'ouverture. Dans un plat allant au four, déposez le blanc de volaille avec l'huile, posez ce plat sur les brûleurs, faites brunir le blanc de tous les côtés. Ajoutez l'eau et le sucre puis portez à ébullition. Enfournez en retournant à mi-cuisson pendant 1h10. Dressez sur le plat de service chaud. Déglacez la sauce et versez sur le blanc de dinde. 
Note : Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet.


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