Mousse de poulet aux avocats

300 g d'escalopes de poulet, 2 gros avocats, 1 l de bouillon de poulet, 1 bouquet de thym, 2 feuilles de laurier, le jus d'un citron, 25 cl de crème fraîche épaisse, sel, poivre 

Faire cuire les escalopes de poulet 15 mn dans le bouillon de poulet avec le bouquet de thym. Lorsque le poulet est cuit, le mixer finement au robot-mixeur. Ajouter la crème, les avocats coupés en morceaux, le jus de citron. Saler, poivrer et mixer à nouveau finement. Verser cette préparation dans une terrine et la placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, voire plus.