Escalopes de dinde à la milanaise

4 escalopes de dinde, 80 g de chapelure, 2 œufs, 50 g de farine, 50 g de parmesan râpé, 1 citron, tabasco, sel, poivre

Battre les 2 œufs dans une assiette creuse et leur ajouter un peu de tabasco. Mettre la farine dans une seconde assiette creuse. Faire de même avec la chapelure à laquelle on ajoutera le parmesan râpé. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les escalopes 5 minutes par face. Servir avec des rondelles de citron.