Brioche salée

420 g de farine, 2 cuillerées à soupe de levure boulangère, 1 cuillerée à soupe de crème fraîche, 1 cuillerée à café de sel, 30 g de beurre fondu, 30 g de fromage blanc, 2 œufs, 1/2 cuillerée à café de poivre, 25 cl. de lait. 
Garniture : 1 jaune d’œuf

Délayer la levure boulangère dans le lait tiède pendant 15 minutes. Mettre la farine dans une jatte, creuser un puits au centre, ajouter le sel, les œufs, le beurre fondu, la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, le fromage, poivre, malaxer bien pendant 20 minutes jusqu’à obtention d’une pâte molle et souple. Mettez la pâte dans un récipient et le couvrir avec un linge. Placez-le près d’une source de chaleur pour que la pâte double de volume pendant 2 heures. Façonnez de cette pâte des petites boules de la taille d’une noix, disposez-les dans un moule beurré et fariné, laissez lever une deuxième fois jusqu’à ce que la pâte gonfle et atteingne le bord du moule, enduisez la pâte au pinceau avec le jaune d’œuf. Faites cuire dans un four chaud.