Aftir Oukessoul

Pour la pâte : 350 g semoule fine, du sel, 200 ml d’eau, huile. 
Pour la sauce: pour les amateurs, un petit morceau de qaddid (viande séchée) facultatif, 50 g de lentilles, un oignon moyen, 3 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de paprika, coriandre, menthe, sel, poivre noir, de l’eau, 3 c. à s. d’huile d’olive,1 piment frais, tout mélanger et mettre à cuire le piment à la fin de la cuisson. 
Préparation de la pâte : mouillez la semoule avec de l'eau.
Pétrir pour obtenir une pâte élastique.
Formez des boulettes de petite taille et les enduire d’huile,  laissez roposer.
Étalez la pâte avec les mains et de l'huile.
cuire la feuille aftir dans la sauce bouillante une à une. A la fin, il doit rester de la sauce, servir très chaud.