في وقت تضاربت آراء المستهلك بخصوص ظاهرة تبلور العسل، التي يراها البعض غير صحية وتفقد هذا المنتوج جودته وفوائده الصحية، إعتبرها المختصون وفقا لما نشرته منظمة حماية المستهلك على صفحتها في “الفايسبوك”، أمرا عاديا لا ينقص من قيمة العسل، وربطوها بـ 3 أسباب رئيسية، أولها نسبة الغلوكوز مقارنة بالفريكتوز، كل ما كان غلوكوز أكثر زادت نسبة البلورة والعكس صحيح، ثانيا درجة الحرارة التي يحفظ فيها العسل كل ما كانت ناقصة أقل من 20 درجة كل ما تزيد عملية البلورة والعكس صحيح، فضلا عن العلاقة بين نسبة الماء في العسل ونسبة الغلوكوز، كل ما كان غلوكوز أكثر من نسبة الماء كل ما زادت البلورة والعكس صحيح.